Чебуреки с картофелем и сыром

Ингредиенты:

Для теста:
— 300 г кефира
— 2 ст.л. сметаны
— 100 г слив. масла или маргарина(растопить)
— 2 яйца
— 1/2 ч.л. соли
— 800-900 г муки
Начинка:
— Возле 1 кг картофеля
— кусочек слив. масла
— 100-150 г твердого сыра
— пучок укропа
— соль, перец по вкусу

Приготовление:

Для теста. Растопить сливочное масло. Смешать все ингредиенты (кроме муки), неплохо перемешать, постепенно добавить просеянную муку (муки добавлять столько, чтоб получилось тугое тесто) и весьма тщательно вымешать. После замеса дать тесту передохнуть минимум полчаса, накрыв полотенцем.
Из этого количества ингредиентов получается примерно 1 кг 200-400г теста.

Для начинки. Очищенный картофель отварить в небольшом количестве воды, слить воду, обсушить, размять и в горячий всыпать натертый на мелкой терке сыр, неглубоко нарезанный укроп. Посолить, поперчить. Добавить кусочек сливочного масла.

Тесто делим на равные кусочки примерно по 40-50г (удобней итого воспользоваться весами). Если весов дудки, то кусочки теста получаются размером с мандарин. Этак же поступаем с начинкой.
Мы приготовили равное число теста и начинки (получается примерно по 25 штук).

Любой кусочек теста раскатываем в лепешку размером 10-15 см. На кромка лепешки кладем начинку, складываем напополам, прижимаем пальцами и придавливаем вилкой.
Обжариваем с двух сторон на весьма горячем растительном масле.
Готовые чебуреки выкладываем на салфетку, чтоб впиталось лишнее масло.

Добавить комментарий